Төньяк Уэльстагы Раг Маноры тугызынчы гасырдан бирле Лорд Ньюборо гаиләсенә караган, ләкин ул эшләрне башкача эшләргә тәвәккәл булган.
Төньяк Уэльсның Корвин шәһәрендә кояшлы сентябрь иртәсендә, шоколадлы Лабрадор трюфельләре белән, тау башына говорос һәм брекен җиләкләрен тапшырганнан соң, Лорд Ньюборо безнең алдыбыздагы кыргый күренешне сурәтли: «Бу Ди Гу. Ферма кибете каршында Бервин таулары бар. Бу җир бервакыт яр буендагы 86 000 акр мәйданлы җир кисәге белән берләштерелгән иде, ләкин шәраб, хатын-кызлар һәм үлгән кешеләрнең бурычлары аны кисәкләргә бүлә.
Лорд Ньюборо һәм аның гаиләсе 71 яшьтә. Алар - ябык каракатица. Алар көндәлек киемнәр, шома күлмәкләр һәм йон кигәннәр. Алар көндәлек киемнәр кияләр. Алар Руг (Риг дип әйтелә) Манорында яшәгәннәр. Ләкин иң революцион үзгәрешләрнең берсе 1998 елда булды, ул вакытта Лорд Ньюборо (Лорд Ньюборо) әтисе үлгәннән соң титулны мирас итеп алгач, үз мирасын табигый мираска әйләндерә башлагач, бу ул вакытта бик гадәти булмаган күченү иде.
Бүгенге көндә Rhug компаниясенең бүләкләнгән органик итләре ("безнең Michelin тарафыннан югары дәрәҗәдә танылуыбыз бар") арасында сыер ите, сарык ите, болан ите һәм бизон бар, һәм аларны Раймонд Блан һәм Маркус Уэринг кебек пешекчеләр ярата. River Coffee'дан алып Холлдан Кларенска кадәр һәркайда матур аш өстәлләре бар. Ләкин бизон һәм Сика (70 нәфис япон боланы төре) аның үсеш потенциалын стимуллаштырырга мөмкин: "Боан ите һәм бизон - киләчәк ите - балык яки тавыкка караганда ябыкрак "сәламәт" кызыл ит. Аларда мөһим минераллар күп, ә майлар аз. Алар супер ризыклар һәм бик тормышка ашырыла торган тәкъдим."
Әгәр әтисе аны хәзер күрә алса, ул аны танымас иде. “Гадәттә, бу сыер һәм сарык ите. Бу гади, аз чыгымлы, аз уңышлы авыл хуҗалыгы, ләкин ул бик күп химик матдәләр кулланырга ярата. Әгәр мин аңа организмнар кирәк дип әйтсәм, ул мине аннан мәхрүм итәргә мөмкин. Мирастан.”
Лорд Ньюборо һәрвакыт юл ачучы булды, ләкин аның соңгы маҗарасы аны хәтта гаҗәпләндерде. Ул матурлык базарына керергә җыена. Соңгы ике елда мин йөземә гомеремдәгедән дә күбрәк крем сөрттем.
Wild Beauty - югары сыйфатлы органик тире һәм тән тәрбиясе продукты. 13 продукт бар, шул исәптән тоник чәчәкләре һәм стевия, шулай ук ​​бергамот һәм кычыткан душ геле - бу сериядәге ингредиентларның 50% ы милектән.
Ул болай диде: "Моны мондагы ландшафт һәм без утар белән нәрсә эшли алуыбыз турында уйлану илһамландырды." "Мин еш сәяхәт итәм һәм салымсыз фикерләү кичерәм: "Монда хикәя кайда? Бу продуктларның чыганаклары кайда? "Бу безнең ит куллану турындагы фикерләребез. Минемчә, бу бик мөһим һәм шул ук принциплар тирегә дә кагылачак."
Ассортимент веган, хәләл һәм глютенсыз. Ул: "Мин дөресен әйтергә телим, чөнки миңа калса, анда күп намуссызлык бар", - диде. Соңгы берничә елда мин күп продуктларны тикшердем, ләкин без алган сертификатлар санына ия продукт тапмадым.
Роггеның административ менеджеры Иэн Рассел миңа аның энергияле, энергияле һәм сәләтле булуын һәм арымас кебек тоелуын әйтте. Ул һәр көнне иртәнге 5.45тә уяна ("Мин бүген иртәнге 6да кемгәдер Лондонда безнең продуктларны сатып алырга мөмкинме дип сорыйм"), аннары йөгерү юлында йөгерә. Аның соңгы продукты - көненә ике тапкыр куллана торган 4000 фунт стерлинглык кислород генераторы. Ул болай диде: "Ант итәм: болар барысы да мәңгелек яшьлек эзләүнең бер өлеше".
Ул милекне үз кулына алганда, анда нибары 9 хезмәткәр бар иде, алар 2500 акр мәйданны били иде, ә хәзер ул 12 500 акр мәйданны били (шул исәптән кибет, кафе, ризык алып китү һәм поезд - бу беренче Британия фермасы), аларның 100 хезмәткәре бар. Ул соңгы 12 елда безнең әйләнеш 1,5 миллион фунт стерлингтан 10 миллион фунт стерлингка кадәр арткан диде. "Бу үсә барган бизнес, ләкин шул ук вакытта диверсификацияләнгән бизнес та. Авыл хуҗалыгы акча эшләми, шуңа күрә кыйммәт өстәү һәм мөмкин булган һәр урында активларны куллану - киләчәк активларның иминлеген тәэмин итү ысулы."
Баш азык җыючы Ричард Придо өчен бу табигый рәвештә аның элек утар белән идарә иткән кыргый азык-төлек бизнесыннан килеп чыккан, ул Лондонның иң яхшы рестораннары өчен азык ингредиентларын сатып алучы күчемсез милектән Wild Beauty компаниясенә кадәр үскән. "Беренче эш итеп, безгә сораштыру язмаларын игътибар белән укырга һәм моның без белгән милекнең үсеше икәнен әйтергә, аннары аның әле дә бармы-юкмы икәнен, хәзер нәрсә икәнен һәм тагын нәрсә икәнен ачыклау өчен кире борылырга кирәк?"
Гадәттә, продуктны әзерләү вакыты сигез ай тәшкил итә, һәм җыю сезонлылыгын исәпкә алып, алдан планлаштыру - иң мөһиме. Лорд Ньюборо болай дип аңлатты: "Башта, формула ясаучыга барлык сезоннарда да ачык фикер йөртү авыр булды." Ул сорады: "Мин горс чәчәкләр кия аламмы, мин хезер чәчәкләр кия аламмы?" Ричард: "Юк, син һәрвакыт шунда була алмыйсың", - диде.
"Мин хәзер февраль башына календарь планлаштырам, бу ингредиентларны җыярга вакытыбыз җитәрлек булсын өчен", - дип өстәде Придо. Безнең һава торышы көндәлеге бар; без аның узган ел белән чагыштырганда ничек булуын белергә телибез."
Эшнең кечкенә масштабы аркасында, Prideaux гадәттә теләсә нинди һава торышында 8 сәгать вакыт үткәрә, каздан алып кычытканга кадәр барысын да җыя.
Prideaux тормыштан да зуррак роль уйный, быелгы "Мин танылган кеше... миңа моннан китәргә рөхсәт итегез!" "Ковид (Covid) аркасында исән калу буенча җитәкчелек һәм консультант, компания Австралияне Абджиле Касл (Abgeele) белән алыштырды. Ул туганнан бирле диярлек азык эзләп йөри.
"Минем әти-әнием бу җирдә эшләүче фермерлар. Алар коймадагы яки басудагы һәр үсемлекне аңламыйлар, шулай ук ​​аның кулланылышын һәм тәмен белмиләр. Бу бик сирәк очрый. Мин моны мәктәпкә барганчы аңламаганмындыр. Барысы да бер үк белем алмый."
Бүген иртән ул елга тирәнлегендә тезләрен бөкләп, үләннән чөгендер җыярга чыкты, ул иске су үләне кырыенда үсә торган үсемлек төре. “Безнең максатыбыз - бер-ике килограмм коры продукт җыю - [бу] үсемлекләрнең 85% тан 98% ка кадәр су бар кебек. Минем азык җыю ысулым - бер көн буе елга буйлап йөреп үткәрү, ләкин без үсемлекләрне карап тотуны да күрдек. Халык саны белән бер үк вакытта күрелергә мөмкин булган чаралар. Җыюның катгый кагыйдәләре һәм процедуралары бар: барысы да туфрак ассоциациясенә тапшырылырга тиеш.
Meadowsweet - салицил кислотасының (аспирин составында кулланыла торган ингредиент) төп чыганагы һәм Wild Beauty чистарту чараларында, сывороткаларда һәм күз кремнарында кулланыла торган бәйләүче матдә. "Мин аның дару һәм авыртуны баса торган тәэсирен беләм, ләкин аны тирегә карауда куллану минем өчен ачыш", - диде Придо, миңа яфрак биреп, аны изәргә бирде. Ул татлы зефир/кыяр тәмен чыгара. Ул болай диде: "Бу дым безнең офиста киптерелгәндә, ул иң яхшы исләрнең берсе була". "Безгә күп пионер булырга туры килә. "Барып кычыткан чәчәген алыгыз" дип әйтү җиңел, ләкин ул аны ничек сакларга һәм күпме кирәклеген билгели. Ул юлда берничә куркыныч мизгелгә юлыккан.
Кычыткан яфрагының аскы өлешендәге һәр чәч, бик авыртулы, формик кислотасы белән тутырылган тире астына инъекция кебек. Сусызланганда, чәчләрне киптерү җитмәде, шуңа күрә без беренче тапкыр сынап карагач, мин дегидратор ишеген ачып, бу чәчләрнең болытын суладым. Миңа трахея һәм үпкә пычак белән кадалган. Киләсе юлы битлек, перчатка һәм күзлек киям. Лорд Ньюборо шул утарда туган. Аның балачагы шушы елгаларда балык тоту һәм ике апасы белән пониларда йөрү белән бәйле. Бу идиллик яңгырый, ләкин ул балачактан ук үзен сынап килә.
«Әтием безгә бик каты карый. Аңа карата өметләрем чыннан да җитәрлек түгел иде», – диде ул миңа. «Өч яшемдә мине Менай бугазының уртасына ишкәк ишмичә алып киттеләр, һәм миңа үз инициативам белән кире кайтырга куштылар – бу көймәнең төбен ачу иде. Идән ишкәк буларак кулланыла».
Ул кечкенәдән үк әтисе кебек фермер дип саналган. "Барыбыз да фермада эшләргә тиеш. Мин ун яшемдә трактор йөрттем." Ләкин, үзе таныганча, аның укуы "дөньядагы иң яхшысы түгел иде." Сугышу, еш кына камчылау һәм качу өчен әзерлек мәктәбеннән куылганнан соң, ул авыл хуҗалыгы көллиятендә укый һәм Австралиягә җибәрелә.
Әтием миңа бер якка билет бирде, тагын 12 айга килмәскә кушты, аннары үземә билет сатып алырга китте. Өйгә кайткач, ул очкыч арендасы компаниясен һәм электроника җитештерү схемасын җитәкләде, аннары Сьерра-Леонеда балык тотуны яклау планын күзәтте, анда ул өч тапкыр төбәлештән исән калды. "Мин корал янганда чыктым, бу урын яхшы түгел иде. Ул вакытта әтием картлык көнендә иде, һәм мин өйгә кайтып ярдәм итәргә тиеш дип уйладым".
Ул күп еллар органик ризык ашаса да, Лорд Ньюборо аны яңадан торгызырга карар кылмады, ул мирасны мирас итеп алганчы гына. “Без беренче тапкыр органик рәвештә кушылдык. Хатыным Су (алар 32 ел өйләнешкәннәр, һәм һәрберсенең элеккеге никахтан кызы бар) мине һәрвакыт бу юлдан барырга өндәде, һәм шул вакыттан башлап фермерлык күңелле булып китте.
Ләкин башта бу бик авыр булды. Күп кенә ферма командалары (шул исәптән көтүче һәм баш аучылык менеджеры) аның әтисе өчен 30 елдан артык эшләделәр һәм тирән фикерләр урнаштырдылар. Лорд Ньюборо болай диде: "Алар мине бөтенләй акылдан язган дип уйладылар, ләкин без аларны Хайгроувка алып бардык, анда илһамландыручы ферма менеджеры бар. Без аның анда эшләвен чыннан да күргәч, бу аңлашыла. Без беркайчан да кире борылып карамыйбыз."
Уэльс принцы һәрвакыт Ругның органик сәяхәтендә төп фигура булды. “Ул монда фермага барырга килде. Аның органик игенчелек турындагы белемнәре, әйләнә-тирә мохиткә кайгыртучанлыгы, тотрыклы абруе һәм тулысынча намуслылыгы, һичшиксез, безнең илһам чыганакларының бер өлеше. Ул моны аңлар. Үзе бик оста булган койма буларак, принц беренче кулдан белемнәрен бирә ала. Роггеның фундук, көл, имән һәм кара чәнечкеле яшел коридорлары утарның кыргый флорасын һәм фаунасын үзгәртте һәм куяннар, керпеләр, караторгай һәм үләнлекләрнең кире кайтуына китерде. Лорд Ньюборо болай диде: “Әтием койманы тартып төшерә һәм аны җимерә - без, нигездә, киресенчә эшләдек”.
Тагын бер остазым һәм дустым - Кэрол Бэмфорд, ул Daylesford органик ферма кибете брендын һәм кием-салым һәм матурлык продуктлары спин-оффы булган Bamford компаниясен оештырган. Лорд Ньюборо болай диде: "Органик игенчелеккә килгәндә, безнең масштабыбыз Кэролдан зуррак, ләкин мин һәрвакыт аның һәр эшенә сокландым. Мин аның төргәге артындагы идеяларга һәм аның тотрыклы абруена сокланам. Һәм мин Bamford тирегә кайгырту продуктлары белән шөгыльләнүче кешене консультантым итеп эшкә алам.
Covid башта Wild Beauty чыгарылышын яздан кичектерде. Бу пандемия, әлбәттә, күчемсез милеккә тәэсир итте, иң зур зыян күргән ваклап сату бизнесы. Ул кызганыч рәвештә болай диде: "Пасха гадәттә безнең иң тыгыз вакытыбыз. Без ишек төбендә басып торабыз һәм машинаның үтеп китүен көтәбез". Ул Brexit перспективасы якынлашканлыктан, безгә һәр маркетинг каналы көрәшергә тиеш булачак, диде. Вакыт узу белән безне күрергә. "Ләкин без Европага таянмыйбыз (итнең 20% ы чит илләргә - Гонконг, Сингапур һәм Макао, Дубай, Әбу-Даби һәм Катарга экспортлана), шуңа күрә бу куркынычсызлык челтәре. Минемчә, бу бай базарларга экспортлау куркынычсызлыгы киләчәк өчен бик мөһим".
Ковидка килгәндә, ул үз сәламәтлеге турында борчылмый: "Мин һәр иртә күнегүләр ясарга торам, һәм үлсәм, үләм". Аны иң борчыган нәрсә - ферма хайваннары. "Хайваннарны ашатырга кирәк, һәм без ферма эшчеләре арасында Ковид авыруының йогынтысы турында борчылабыз". Бәхеткә, бу алар өчен эш түгел.
Ул бер урында басып торудан канәгать түгел. Аның нык эш этикасына (балачагында калган авыр мирас) күрә, ул көн саен уяна һәм алга таба нәрсә эшләргә кирәклеген уйлый. Димәк, мирас кая китә? "Wild Beauty продукт линиясен үстерүне дәвам итү бик мөһим - без шампунь, кондиционер, кояштан саклаучы крем өйрәнәбез - ләкин мин шулай ук ​​глобаль бренд булдырырга телим, һәм без Япония, Ерак Көнчыгыш һәм Якын Көнчыгыштагы дистрибьюторлар белән элемтәдә торабыз." Әгәр әти сезнең органик тирегә кайгырту продуктлары җитештерүегезне белсә, сез нәрсә уйлыйсыз? Ул ышанмыйча елмайды. "Ул кабердә әйләнеп кайтырга мөмкин... Юк, мин уйлыйм, ул горурланыр. Минемчә, ул хәзер үз тирәсендәге умарта кортларын күрергә тели."
Моннан тыш, ул үзенең яраткан бизоннар көтүен яңадан торгызырга планлаштыра. Катараль бизгәктән үлгәннән соң, бизоннар көтүе саны 70тән 20гә кадәр кимеде. "Моны туктату өчен бернәрсә дә эшли алмавыңны күрү һәм белү бик кызганыч." Шулай да, Лорд Ньюборо Ливерпуль Университеты белән берлектә Руг бизоннарында сынап каралачак вакцина эшләү өстендә эшләгәнлектән, өмет әле дә бар.
Һәм ул климатның фермага йогынтысы турында борчыла. "Без зур үзгәрешләр күрдек. Мин яшь чакта, мондагы күл һәрвакыт туңып үлә иде. Кышын инде туңмый. Ул җылы климаттан илһам табарга һәм лаванда һәм йөзем кебек күбрәк Урта диңгез культуралары утыртырга өметләнә."
"Әгәр без йөзем агачлары өчен яраклы мәйдан күрмәсәк, 20 елдан соң да мин гаҗәпләнмәс идем. Хәзер Уэльста бер яки ике йөзем бакчасы бар. Без үзгәрешләргә җайлашырга тиеш."
Ул ферманы иң яхшы хәлдә калдырырга тәвәккәл. "Мин Раггның киләчәк үсешкә яраклашуын һәм аның чиксез гомерле булуын телим. Мин Аллаһы Тәгалә биргән ресурсларны кулланырга телим. Минемчә, без мирас итеп алганнан да яхшырак нәрсә калдырырга тиешбез." Минемчә, билгеле бер мәгънәдә аның әтисе дә ризалашыр иде.
Киләчәктә дә безнең премиум контентка керү мөмкинлеге булсын өчен, The Telegraph сайтындагы реклама блоклаучысын сүндерергә киңәш итәбез.