nature.com сайтына кергәнегез өчен рәхмәт. Сез куллана торган браузер версиясендә CSS ярдәме чикләнгән. Иң яхшы тәҗрибә өчен, без браузерның соңгы версиясен кулланырга киңәш итәбез (яки Internet Explorer'да туры килүчәнлек режимын сүндерергә). Моннан тыш, ярдәмне дәвам итү өчен, бу сайтта стильләр яки JavaScript булмаячак.
Меламин - билгеле бер азык-төлек категорияләрендә очраклы рәвештә дә, махсус рәвештә дә булырга мөмкин булган танылган азык-төлек пычраткычы. Бу тикшеренүнең максаты - балалар катнашмасында һәм сөт порошогында меламинның ачыклануын һәм күләмен тикшерү. Иранның төрле төбәкләреннән балалар катнашмасында һәм сөт порошогында барлыгы 40 коммерциячел азык-төлек үрнәге анализланды. Үрнәкләрдәге якынча меламин күләме югары нәтиҗәле сыек хроматография-ультрафиолет (HPLC-UV) системасы ярдәмендә билгеләнде. 0,1–1,2 мкг/мл−1 диапазонында меламинны ачыклау өчен калибрлау кәкресе (R2 = 0,9925) төзелде. Санлау һәм ачыклау чикләре 1 мкг/мл−1 һәм 3 мкг/мл−1 иде. Меламин балалар катнашмасында һәм коры сөттә тикшерелде, һәм нәтиҗәләр балалар катнашмасында һәм коры сөт үрнәкләрендә меламин дәрәҗәсе 0,001–0,095 мг кг−1 һәм 0,001–0,004 мг кг−1 булуын күрсәтте. Бу күрсәткечләр Европа Берлеге законнарына һәм Codex Alimentariusка туры килә. Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, меламин күләме аз булган бу сөт продуктларын куллану кулланучылар сәламәтлегенә зур куркыныч тудырмый. Моны куркынычларны бәяләү нәтиҗәләре дә раслый.
Меламин - цианамидтан алынган C3H6N6 молекуляр формуласы булган органик кушылма. Аның суда эрүчәнлеге бик түбән һәм якынча 66% азот тәшкил итә. Меламин - пластик, ашламалар һәм азык-төлек эшкәртү җиһазлары (шул исәптән азык-төлек төрү һәм кухня савыт-сабалары) җитештерүдә киң кулланыла торган сәнәгать кушылмасы1,2. Меламин шулай ук ​​авыруларны дәвалау өчен дару ташучы буларак та кулланыла. Меламиндагы азотның югары өлеше кушылманы дөрес кулланмауга һәм азык-төлек ингредиентларына аксым молекулалары үзенчәлекләрен бирүгә китерергә мөмкин3,4. Шуңа күрә, азык-төлек продуктларына, шул исәптән сөт продуктларына меламин өстәү азот күләмен арттыра. Шулай итеп, сөтнең аксым күләме чынбарлыктан югарырак дигән ялгыш нәтиҗә ясалды.
Меламин өстәлгән һәр грамм өчен азык-төлектәге аксым күләме 0,4% ка артачак. Ләкин меламин суда бик эри һәм җитдирәк зыян китерергә мөмкин. Сөт кебек сыек продуктларга 1,3 грамм меламин өстәү сөттәге аксым күләмен 30% ка арттырырга мөмкин5,6. Меламин хайван һәм хәтта кеше ризыкларына аксым күләмен арттыру өчен өстәлсә дә7, Codex Alimentarius Комиссиясе (CAC) һәм милли хакимиятләр меламинны азык-төлек өстәмәсе буларак расламадылар һәм аны йотканда, сулаганда яки тире аша сеңгәндә куркыныч дип атадылар. 2012 елда Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасының (БСО) Яман шешне тикшерү буенча халыкара агентлыгы меламинны 2В класслы канцероген дип атады, чөнки ул кеше сәламәтлегенә зыян китерергә мөмкин8. Меламинга озак вакыт тәэсир итү яман шеш яки бөерләргә зыян китерергә мөмкин2. Азык-төлектәге меламин цианур кислотасы белән кушылып, суда эреми торган сары кристаллар барлыкка китерергә мөмкин, алар бөер һәм сидек куыгы тукымаларына зыян китерергә, шулай ук ​​сидек юллары яман шешенә һәм авырлыкны киметергә мөмкин9,10. Ул кискен азык-төлек агулануына һәм югары концентрациядә үлемгә китерергә мөмкин, бигрәк тә балаларда һәм кечкенә балаларда.11 Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы (БСО) шулай ук ​​кешеләр өчен меламинның көнлек кабул итү күләмен (TDI) CAC күрсәтмәләренә нигезләнеп көненә 0,2 мг/кг тән авырлыгы итеп билгеләде.12 АКШ Азык-төлек һәм дарулар идарәсе (US FDA) балалар катнашмасында меламинның максималь калдык дәрәҗәсен 1 мг/кг, ә башка ризыкларда 2,5 мг/кг итеп билгеләде.2,7 2008 елның сентябрендә берничә җирле балалар катнашмасы җитештерүчесе үз продуктларындагы аксым күләмен арттыру өчен сөт порошогына меламин өстәгәннәре турында хәбәр ителде, бу сөт порошогы белән агулануга китерде һәм ил күләмендә меламин белән агулану очрагы килеп чыкты, бу 294 000 нән артык баланы авырттырды һәм 50 000 нән артык кешене хастаханәгә салды.13
Шәһәр тормышы кыенлыклары, ана яки баланың авыруы кебек төрле факторлар аркасында имезү һәрвакытта да мөмкин түгел, бу балаларны тукландыру өчен балалар катнашмасы кулланырга китерә. Нәтиҗәдә, составы буенча ана сөтенә мөмкин кадәр якын булган балалар катнашмасы җитештерү өчен заводлар булдырылды14. Базарда сатыла торган балалар катнашмасы гадәттә сыер сөтеннән ясала һәм гадәттә майлар, аксымнар, углеводлар, витаминнар, минераллар һәм башка кушылмаларның махсус катнашмасы белән ясала. Ана сөтенә якын булу өчен, катнашманың аксым һәм май күләме төрлечә була, һәм сөт төренә карап, алар витаминнар һәм тимер кебек минераллар белән баетыла15. Балалар сизгер төркем булганлыктан һәм агулану куркынычы булганлыктан, сөт корылыгын куллануның куркынычсызлыгы сәламәтлек өчен бик мөһим. Кытай балаларында меламин белән агулану очрагыннан соң, дөнья илләре бу мәсьәләгә зур игътибар бирделәр, һәм бу өлкәнең сизгерлеге дә артты. Шуңа күрә, балаларның сәламәтлеген саклау өчен балалар катнашмасы җитештерүне контрольдә тотуны көчәйтү аеруча мөһим. Азык-төлектә меламинны ачыклау өчен төрле ысуллар бар, шул исәптән югары нәтиҗәле сыек хроматография (HPLC), электрофорез, сенсор ысулы, спектрофотометрия һәм антиген-антитела фермент белән бәйләнгән иммуносорбент анализы16. 2007 елда АКШ Азык-төлек һәм дарулар идарәсе (FDA) азык-төлектә меламин һәм цианур кислотасын билгеләү өчен HPLC ысулын эшләде һәм бастырып чыгарды, бу меламин күләмен билгеләү өчен иң нәтиҗәле ысул17.
Яңа инфракызыл спектроскопия ысулы белән үлчәнгән балалар катнашмасындагы меламин концентрациясе килограммга 0,33 тән 0,96 миллиграммга кадәр (мг кг-1) булган.18 Шри-Ланкада үткәрелгән тикшеренүдә коры сөт составындагы меламин дәрәҗәсе 0,39 дән 0,84 мг кг-1 гә кадәр булуы ачыкланган. Моннан тыш, читтән китерелгән балалар катнашмалары үрнәкләрендә меламинның иң югары дәрәҗәләре, тиешенчә 0,96 һәм 0,94 мг/кг тәшкил иткән. Бу дәрәҗәләр норматив чиктән (1 мг/кг) түбән, ләкин кулланучылар куркынычсызлыгы өчен мониторинг программасы кирәк.19
Иран балалар сөтләрендә меламин дәрәҗәләре берничә тикшеренүдә тикшерелде. Үрнәкләрнең якынча 65% ында меламин бар иде, уртача 0,73 мг/кг, ә максималь 3,63 мг/кг иде. Башка бер тикшеренүдә балалар сөтләрендә меламин дәрәҗәсе 0,35 тән 3,40 мкг/кг га кадәр, уртача 1,38 мкг/кг булуы хәбәр ителде. Гомумән алганда, Иран балалар сөтләрендә меламинның булуы һәм дәрәҗәсе төрле тикшеренүләрдә бәяләнде, кайбер үрнәкләрдә меламин норматив органнар тарафыннан билгеләнгән максималь чиктән артып китте (2,5 мг/кг/ашамлык).
Азык-төлек сәнәгатендә сөт порошогын турыдан-туры һәм туры булмаган куллануны һәм балаларны тукландыруда балалар катнашмасының аерым әһәмиятен исәпкә алып, бу тикшеренү сөт порошогы һәм балалар катнашмасында меламинны ачыклау ысулын раслауны максат итеп куйды. Чынлыкта, бу тикшеренүнең беренче максаты - югары нәтиҗәле сыек хроматография (HPLC) һәм ультрафиолет (UV) детекторларын кулланып, балалар катнашмасында һәм сөт порошогында меламин катнашмасын ачыклау өчен тиз, гади һәм төгәл санлы ысул эшләү; икенчедән, бу тикшеренүнең максаты - Иран базарында сатыла торган балалар катнашмасында һәм сөт порошогында меламин күләмен билгеләү.
Меламин анализы өчен кулланыла торган кораллар азык-төлек җитештерү урынына карап төрлечә була. Сөт һәм балалар катнашмасындагы меламин калдыкларын үлчәү өчен сизгер һәм ышанычлы HPLC-UV анализ ысулы кулланылды. Сөт продуктларында меламинны үлчәүгә комачаулый торган төрле аксымнар һәм майлар бар. Шуңа күрә, Сан һ.б. 22 билгеләп үткәнчә, инструменталь анализ алдыннан тиешле һәм нәтиҗәле чистарту стратегиясе кирәк. Бу тикшеренүдә без бер тапкыр кулланыла торган шприц фильтрларын кулландык. Бу тикшеренүдә без балалар катнашмасындагы һәм сөт корылыгындагы меламинны аеру өчен C18 колонкасын кулландык. 1 нче рәсемдә меламинны ачыклау өчен хроматограмма күрсәтелгән. Моннан тыш, 0,1–1,2 мг/кг меламин булган үрнәкләрнең алынуы 95% тан 109% ка кадәр, регрессия тигезләмәсе y = 1,2487x − 0,005 (r = 0,9925), ә чагыштырма стандарт тайпылыш (RSD) кыйммәтләре 0,8 дән 2% ка кадәр булган. Кулланылган мәгълүматлар ысулның өйрәнелгән концентрация диапазонында ышанычлы булуын күрсәтә (1 нче таблица). Меламинны инструменталь ачыклау чиге (LOD) һәм санлаштыру чиге (LOQ) 1 мкг/л−1 һәм 3 мкг/л−1 тәшкил итте. Моннан тыш, меламинның УВ спектры 242 нм озынлыкта абсорбция полосасын күрсәтте. Ачыклау ысулы сизгер, ышанычлы һәм төгәл. Бу ысул меламин дәрәҗәсен гадәти билгеләү өчен кулланылырга мөмкин.
Охшаш нәтиҗәләр берничә автор тарафыннан бастырылган. Сөт продуктларындагы меламинны анализлау өчен югары нәтиҗәле сыек хроматография-фотодиод массивы (HPLC) ысулы эшләнде. 240 нм да сөт коры өчен 340 мкг кг−1 һәм балалар катнашмасы өчен 280 мкг кг−1 санлы билгеләүнең түбән чикләре булды. Филаззи һ.б. (2012) HPLC ярдәмендә балалар катнашмасында меламин табылмаганлыгын хәбәр иттеләр. Ләкин, сөт коры үрнәкләренең 8% ында 0,505–0,86 мг/кг дәрәҗәсендә меламин бар иде. Титтлемиет һ.б.23 ​​охшаш тикшеренү үткәрделәр һәм югары нәтиҗәле сыек хроматография-масса спектрометриясе/MS (HPLC-MS/MS) ярдәмендә балалар катнашмасындагы меламин күләмен (үрнәк номеры: 72) якынча 0,0431–0,346 мг кг−1 дип билгеләделәр. Венкатасами һ.б. тарафыннан үткәрелгән тикшеренүдә... (2010), балалар сөтендә һәм сөттә меламинны бәяләү өчен яшел химия ысулы (ацетонитрилсыз) һәм кире фазалы югары нәтиҗәле сыек хроматография (RP-HPLC) кулланылды. Үрнәк концентрациясе диапазоны 1,0 дән 80 г/мл га кадәр иде, һәм җавап сызыклы иде (r > 0,999). Метод 5–40 г/мл концентрация диапазонында 97,2–101,2 күләмдә торгызылуын күрсәтте, һәм кабатланучанлык 1,0% тан кимрәк чагыштырма стандарт тайпылыш иде. Моннан тыш, күзәтелгән LOD һәм LOQ 0,1 г/мл−1 һәм 0,2 г/мл−124 иде. Луттер һ.б. (2011) HPLC-UV кулланып сыер сөтендә һәм сөт нигезендәге балалар сөтендә меламин пычрануын билгеләделәр. Меламин концентрациясе <0,2 дән 2,52 мг/кг−1 гә кадәр булды. HPLC-UV ысулының сызыклы динамик диапазоны сыер сөте өчен 0,05 - 2,5 мг кг−1, аксым массасы өлеше <15% булган балалар катнашмасы өчен 0,13 - 6,25 мг кг−1, һәм аксым массасы өлеше 15% булган балалар катнашмасы өчен 0,25 - 12,5 мг кг−1 тәшкил итте. LOD (һәм LOQ) нәтиҗәләре сыер сөте өчен 0,03 мг кг−1 (0,09 мг кг−1), аксым өлеше <15% булган балалар катнашмасы өчен 0,06 мг кг−1 (0,18 мг кг−1), һәм аксым өлеше 15% булган балалар катнашмасы өчен 0,12 мг кг−1 (0,36 мг кг−1) булды, LOD һәм LOQ өчен сигнал-шау нисбәте 3 һәм 1025 иде. Дибес һ.б. (2012) балалар катнашмасы һәм коры сөт үрнәкләрендә меламин дәрәҗәсен HPLC/DMD кулланып тикшерделәр. Балалар катнашмасында иң түбән һәм иң югары дәрәҗәләр 9,49 мг кг−1 һәм 258 мг кг−1 тәшкил иткән. Ачыклау чиге (LOD) 0,05 мг кг−1 тәшкил иткән.
Джавид һ.б. балалар сөтендә меламин калдыкларының Фурье трансформациясе инфракызыл спектроскопиясе (FT-MIR) ярдәмендә 0,002–2 мг кг−1 диапазонында булуын хәбәр иттеләр (LOD = 1 мг кг−1; LOQ = 3,5 мг кг−1). Резай һ.б.27 меламинны бәяләү өчен HPLC-DDA (λ = 220 нм) ысулын тәкъдим иттеләр һәм сөт коры өчен 0,08 мкг/мл−1 LOQка ирештеләр, бу тикшеренүдә алынган дәрәҗәдән түбәнрәк иде. Сан һ.б. сыек сөттә меламинны каты фазалы экстракция (SPE) ярдәмендә ачыклау өчен RP-HPLC-DAD эшләделәр. Алар 18 һәм 60 мкг/кг−128 LOD һәм LOQ алдылар, бу хәзерге тикшеренүгә караганда сизгеррәк. Монтесано һ.б. 0,05–3 мг/кг санлаштыру чикләре белән аксым өстәмәләрендә меламин күләмен бәяләү өчен HPLC-DMD ысулының нәтиҗәлелеген раслады, бу тикшеренүдә кулланылган ысулга караганда сизгерлеге түбәнрәк иде29.
Шиксез, аналитик лабораторияләр төрле үрнәкләрдәге пычраткыч матдәләрне күзәтеп, әйләнә-тирә мохитне саклауда мөһим роль уйныйлар. Ләкин, анализ вакытында күп санлы реагентлар һәм эреткечләр куллану куркыныч калдыклар барлыкка килүгә китерергә мөмкин. Шуңа күрә, аналитик процедураларның операторларга һәм әйләнә-тирә мохиткә тискәре йогынтысын киметү яки бетерү өчен, 2000 елда яшел аналитик химия (GAC) эшләнде26. Меламинны ачыклау өчен хроматография, электрофорез, капилляр электрофорез һәм фермент белән бәйләнгән иммуносорбент анализы (ELISA) кебек традицион меламинны ачыклау ысуллары кулланылды. Ләкин, күпсанлы ачыклау ысуллары арасында электрохимик сенсорлар үзләренең бик яхшы сизгерлеге, сайлап алучанлыгы, тиз анализ вакыты һәм кулланучыга уңайлы үзенчәлекләре аркасында зур игътибар җәлеп итте30,31. Яшел нанотехнология наноматериалларны синтезлау өчен биологик юлларны куллана, бу куркыныч калдыклар барлыкка килүен һәм энергия куллануны киметә ала, шуның белән тотрыклы практиканы гамәлгә ашыруга ярдәм итә. Мәсәлән, әйләнә-тирә мохиткә зыян китерми торган материаллардан ясалган нанокомпозитлар биосенсорларда меламин кебек матдәләрне ачыклау өчен кулланылырга мөмкин32,33,34.
Тикшеренү күрсәткәнчә, каты фазалы микроэкстракция (КФМЭ) традицион экстракция ысуллары белән чагыштырганда югарырак энергия нәтиҗәлелеге һәм тотрыклылыгы аркасында нәтиҗәле кулланыла. КФМЭның әйләнә-тирә мохиткә зыянсызлыгы һәм энергия нәтиҗәлелеге аны аналитик химиядә традицион экстракция ысулларына бик яхшы альтернатива итә һәм үрнәк әзерләү өчен тотрыклырак һәм нәтиҗәлерәк ысул тәкъдим итә35.
2013 елда Ву һ.б. меламин һәм антимеламин антитәнчекләре арасындагы бәйләнешне кулланып, иммуноанализ ярдәмендә балалар сөтендә меламинны тиз ачыклый торган югары сизгер һәм сайлап алучы өслек плазмон резонансы (мини-SPR) биосенсорын эшләделәр. SPR биосенсоры иммуноанализ белән берләштерелгән (меламин белән конъюгацияләнгән сыер сывороткасы альбуминын кулланып) - куллану җиңел һәм арзан технология, аны ачыклау чиге нибары 0,02 мкг/мл-136.
Насири һәм Аббасиан коммерция үрнәкләрендә меламинны ачыклау өчен югары потенциаллы күчмә сенсорны графен оксиды-хитозан композитлары (GOCS) белән берлектә кулландылар37. Бу ысул бик югары селективлык, төгәллек һәм җавап күрсәтте. GOCS сенсоры гаҗәеп сизгерлек (239,1 мкМ−1), 0,01 дән 200 мкМ га кадәр сызыклы диапазон, 1,73 × 104 аффинитет константасы һәм 10 нМ га кадәр LOD күрсәтте. Моннан тыш, 2024 елда Чандрасехар һ.б. тарафыннан үткәрелгән тикшеренүдә экологик яктан чиста һәм экономияле ысул кулланылды. Алар папайя кабыгы экстрактын цинк оксиды нанокисәкчәләрен (ZnO-NP) экологик яктан чиста ысул белән синтезлау өчен киметүче агент буларак кулландылар. Соңрак, балалар сөтендә меламинны билгеләү өчен уникаль микро-Раман спектроскопиясе ысулы эшләнде. Авыл хуҗалыгы калдыкларыннан алынган ZnO-NPлар кыйммәтле диагностик корал һәм меламинны күзәтү һәм ачыклау өчен ышанычлы, арзан технология буларак потенциалын күрсәттеләр38.
Ализаде һ.б. (2024) сөт порошогында меламинны билгеләү өчен югары сизгер металл-органик каркас (MOF) флуоресценция платформасын кулланганнар. 3σ/S ярдәмендә билгеләнгән сенсорның сызыклы диапазоны һәм түбән ачыклау чиге 40 тан 396,45 нМ га кадәр (25 мкг кг−1 дән 0,25 мг кг−1 га кадәр) һәм 40 нМ (25 мкг кг−1 га кадәр) булган. Бу диапазон балалар сөтендә (1 мг кг−1) һәм башка азык/азык үрнәкләрендә (2,5 мг кг−1) меламинны ачыклау өчен билгеләнгән максималь калдык дәрәҗәләреннән (MRL) шактый түбән. Флуоресцент сенсор (тербий (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) сөт порошогында меламинны ачыклауда HPLC39 га караганда югарырак төгәллек һәм төгәлрәк үлчәү мөмкинлеге күрсәтте. Яшел химиядәге биосенсорлар һәм нанокомпозитлар ачыклау мөмкинлекләрен генә түгел, ә тотрыклы үсеш принципларына туры китереп, әйләнә-тирә мохиткә куркынычларны да минимальләштерә.
Яшел химия принциплары меламинны билгеләүнең төрле ысулларына кулланылган. Бер ысул - балалар сөте катнашмасы һәм кайнар су кебек үрнәкләрдән меламин 40ны нәтиҗәле чыгару өчен лимон кислотасы белән бәйләнгән табигый поляр полимер β-циклодекстрин кулланып, яшел дисперслы каты фазалы микроэкстракция ысулын эшләү. Икенче ысул сөт үрнәкләрендә меламинны билгеләү өчен Манних реакциясен куллана. Бу ысул арзан, экологик яктан чиста һәм югары төгәллекле, сызыклы диапазоны 0,1–2,5 ppm һәм түбән ачыклау чиге 41. Моннан тыш, сыек сөттә һәм балалар сөтендә меламинны санлы билгеләү өчен экономияле һәм экологик яктан чиста ысул Фурье трансформацияле инфракызыл тапшыру спектроскопиясе ярдәмендә югары төгәллек һәм ачыклау чикләре 1 ppm һәм 3,5 ppm 42 белән эшләнде. Бу ысуллар меламинны билгеләү өчен нәтиҗәле һәм тотрыклы ысуллар эшләүдә яшел химия принципларын куллануны күрсәтә.
Берничә тикшеренү меламинны ачыклау өчен инновацион ысуллар тәкъдим итте, мәсәлән, каты фазалы экстракция һәм югары нәтиҗәле сыек хроматография (HPLC)43 куллану, шулай ук ​​катлаулы алдан эшкәртү яки ион парлы реагентлар таләп итмәгән тиз югары нәтиҗәле сыек хроматография (HPLC), шуның белән химик калдыклар күләмен киметә44. Бу ысуллар сөт продуктларында меламинны билгеләү өчен төгәл нәтиҗәләр генә бирми, ә шулай ук ​​яшел химия принципларына да туры килә, куркыныч химик матдәләр куллануны минимальләштерә һәм аналитик процессның гомуми әйләнә-тирә мохиткә йогынтысын киметә.
Төрле маркалы кырык үрнәк өч тапкыр тикшерелде, һәм нәтиҗәләр 2 нче таблицада күрсәтелгән. Балалар катнашмасында һәм коры сөт үрнәкләрендә меламин дәрәҗәсе 0,001 дән 0,004 мг/кг га кадәр һәм 0,001 дән 0,095 мг/кг га кадәр булган. Балалар катнашмаларының өч яшь төркеме арасында әһәмиятле үзгәрешләр күзәтелмәгән. Моннан тыш, коры сөтнең 80% ында меламин табылган, ләкин балалар катнашмаларының 65% ында меламин булган.
Сәнәгать сөте корылыгында меламин күләме балалар катнашмасына караганда югарырак булган, һәм аерма сизелерлек булган (p<0,05) (2 нче рәсем).
Алынган нәтиҗәләр FDA тарафыннан билгеләнгән чикләрдән түбәнрәк иде (1 һәм 2,5 мг/кг дан түбән). Моннан тыш, нәтиҗәләр CAC (2010) һәм EU45,46 тарафыннан билгеләнгән чикләргә туры килә, ягъни рөхсәт ителгән максималь чик балалар катнашмасы өчен 1 мг кг-1 һәм сөт продуктлары өчен 2,5 мг кг-1 тәшкил итә.
Ганати һ.б.47 тарафыннан 2023 елда үткәрелгән тикшеренү нәтиҗәләре буенча, Иранда төрле төр төрдәге төргәкләнгән сөттә меламин күләме 50,7 дән 790 мкг кг−1 га кадәр булган. Аларның нәтиҗәләре FDA рөхсәт иткән чиктән түбәнрәк булган. Безнең нәтиҗәләр Шодер һ.б.48 һәм Рима һ.б.49 күрсәткечләреннән түбәнрәк. Шодер һ.б. (2010) ELISA ярдәмендә билгеләнгән сөт корылыгындагы меламин дәрәҗәләренең (n=49) 0,5 тән 5,5 мг/кг га кадәр булуын ачыклаган. Рима һ.б. сөт корылыгындагы меламин калдыкларын флуоресценция спектрофотометриясе ярдәмендә анализлаган һәм сөт корылыгындагы меламин күләменең 0,72–5,76 мг/кг булуын ачыклаган. 2011 елда Канадада балалар катнашмасындагы меламин дәрәҗәсен күзәтү өчен сыек хроматография (LC/MS) кулланып тикшеренү үткәрелгән. Меламин концентрациясенең кабул ителгән чиктән түбән булуы ачыкланган (алдан билгеләнгән стандарт: 0,5 мг кг−1). Меламин дәрәҗәсенең ялган булуы аксым күләмен арттыру өчен кулланылган тактика булуы ихтимал түгел. Ләкин моны ашламалар куллану, савыт эчтәлеген күчерү яки охшаш факторлар белән аңлатып булмый. Моннан тыш, Канадага импортланган сөт корылыгындагы меламин чыганагы ачыкланмаган50.
Хәссани һ.б. 2013 елда Иран базарында коры сөт һәм сыек сөт составындагы меламин күләмен үлчәделәр һәм охшаш нәтиҗәләргә ирештеләр. Нәтиҗәләр күрсәткәнчә, бер маркалы коры сөт һәм сыек сөттән кала, башка барлык үрнәкләр дә меламин белән пычранган, аларның дәрәҗәсе коры сөттә 1,50 дән 30,32 мкг г−1 гә кадәр, ә сөттә 0,11 дән 1,48 мкг мл−1 гә кадәр булган. Шунысы игътибарга лаек, бер үрнәктә дә цианур кислотасы табылмаган, бу кулланучылар өчен меламин белән агулану ихтималын киметкән. 51 Элегрәк үткәрелгән тикшеренүләрдә сөт порошогы булган шоколад продуктларындагы меламин концентрациясе бәяләнде. Импортланган үрнәкләрнең якынча 94% ында һәм Иран үрнәкләренең 77% ында меламин булган. Импортланган үрнәкләрдә меламин дәрәҗәсе 0,032 дән 2,692 мг/кг га кадәр булган, ә Иран үрнәкләрендәгесе 0,013 дән 2,600 мг/кг га кадәр булган. Гомумән алганда, үрнәкләрнең 85% ында меламин табылган, ләкин бары тик бер генә конкрет брендта рөхсәт ителгән чиктән югары дәрәҗәләр булган.44 Титтлемер һ.б. сөт корысында меламин дәрәҗәсе 0,00528 дән 0,0122 мг/кг га кадәр булуын хәбәр иткәннәр.
3 нче таблицада өч яшь төркеме өчен куркынычны бәяләү нәтиҗәләре кыскача күрсәтелгән. Барлык яшь төркемнәрендә дә куркыныч 1 дән кимрәк булган. Шулай итеп, балалар сөте катнашмасындагы меламиннан сәламәтлек өчен канцероген булмаган куркыныч юк.
Сөт продуктларындагы пычрану дәрәҗәсе түбәнрәк булуы әзерләү вакытында очраклы рәвештә пычрану аркасында булырга мөмкин, ә югарырак дәрәҗәләр махсус өстәү аркасында булырга мөмкин. Моннан тыш, меламин дәрәҗәсе түбән булган сөт продуктларын кулланудан кеше сәламәтлегенә гомуми куркыныч түбән дип санала. Мондый түбән дәрәҗәдәге меламин булган продуктларны куллану кулланучылар сәламәтлегенә бернинди куркыныч тудырмый дигән нәтиҗә ясарга мөмкин52.
Сөт сәнәгатендә азык-төлек куркынычсызлыгы белән идарә итүнең, бигрәк тә халык сәламәтлеген саклау ягыннан, мөһимлеген исәпкә алып, сөт корылыгында һәм балалар катнашмасында меламин дәрәҗәсен һәм калдыкларын бәяләү һәм чагыштыру ысулын эшләү һәм раслау бик мөһим. Балалар катнашмасында һәм сөт корылыгында меламинны билгеләү өчен гади һәм төгәл HPLC-UV спектрофотометрик ысулы эшләнде. Ышанычлылыгын һәм төгәллеген тәэмин итү өчен ысул расланды. Методның ачыклау һәм санлаштыру чикләре балалар катнашмасында һәм сөт корылыгында меламин дәрәҗәсен үлчәр өчен җитәрлек сизгер булуы күрсәтелде. Безнең мәгълүматлар буенча, Иран үрнәкләренең күбесендә меламин табылган. Барлык ачыкланган меламин дәрәҗәләре дә CAC тарафыннан билгеләнгән максималь рөхсәт ителгән чикләрдән түбән булган, бу бу төр сөт продуктларын куллану кеше сәламәтлегенә куркыныч тудырмавын күрсәтә.
Кулланылган барлык химик реагентлар да аналитик дәрәҗәдә иде: меламин (2,4,6-триамино-1,3,5-триазин) 99% саф (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури); HPLC дәрәҗәсендәге ацетонитрил (Merck, Дармштадт, Германия); ультрачиста су (Millipore, Morfheim, Франция). Бер тапкыр кулланыла торган шприц фильтрлары (Chromafil Xtra PVDF-45/25, тишек зурлыгы 0,45 мкм, мембрана диаметры 25 мм) (Macherey-Nagel, Düren, Германия).
Үрнәкләрне әзерләү өчен ультратавыш ваннасы (Эльма, Германия), центрифуга (Бекман Коултер, Крефельд, Германия) һәм HPLC (KNAUER, Германия) кулланылды.
УВ детекторы белән җиһазландырылган югары җитештерүчән сыек хроматограф (KNAUER, Германия) кулланылды. HPLC анализ шартлары түбәндәгечә иде: ODS-3 C18 аналитик колонкасы (4,6 мм × 250 мм, кисәкчәләр зурлыгы 5 мкм) (MZ, Германия) белән җиһазландырылган UHPLC Ultimate системасы кулланылды. HPLC элюенты (мобиль фаза) TFA/метанол катнашмасы (450:50 мл) иде, агым тизлеге 1 мл мин-1 иде. Детектация дулкын озынлыгы 242 нм иде. Инъекция күләме 100 мкл, колонка температурасы 20 °C иде. Препаратның саклану вакыты озын булганлыктан (15 минут), киләсе инъекция 25 минуттан соң ясалырга тиеш. Меламин саклану вакытын һәм меламин стандартларының УВ спектр пигын чагыштыру юлы белән билгеләнде.
Меламинның стандарт эремәсе (10 мкг/мл) су кулланып әзерләнде һәм яктылыктан ерак суыткычта (4 °C) сакланды. Запас эремәсен күчмә фаза белән суытып, эш стандарт эремәләрен әзерләгез. Һәр стандарт эремә HPLCга 7 тапкыр кертелде. Калибрлау тигезләмәсе 10 билгеләнгән пик мәйданы һәм билгеләнгән концентрациянең регрессия анализы ярдәмендә исәпләнде.
Ирандагы җирле супермаркетлардан һәм даруханәләрдән төрле яшь төркемнәрендәге (0–6 ай, 6–12 ай һәм >12 ай) балаларны тукландыру өчен төрле маркалы сыер сөте порошогы (20 үрнәк) һәм төрле маркалы сыер сөте нигезендәге балалар катнашмасы үрнәкләре (20 үрнәк) сатып алынды һәм анализ ясалганчы суыткыч температурада (4 °C) сакланды. Аннары 1 ± 0,01 г гомогенлаштырылган сөт порошогы үлчәнде һәм ацетонитрил:су (50:50, v/v; 5 мл) белән кушылды. Катнашма 1 минут болгатты, аннары 30 минут ультратавыш ваннасында ультратавыш белән эшкәртелде һәм ахырда 1 минут селкетелде. Аннары катнашма бүлмә температурасында 9000 × g тизлектә 10 минут центрифугаланды һәм өслек сыекча 0,45 мкм шприц фильтры ярдәмендә 2 мл автосамплер флаконына фильтрланды. Аннары фильтрат (250 мкл) су (750 мкл) белән кушылды һәм HPLC системасына кертелде10,42.
Методны раслау өчен, без оптималь шартларда торгызуны, төгәллекне, ачыклау чиген (LOD), санлаштыру чиген (LOQ) һәм төгәллекне билгеләдек. LOD төп тавыш дәрәҗәсеннән өч тапкыр югарырак булган үрнәк эчтәлеге буларак билгеләнде. Икенче яктан, сигнал-шау нисбәтенең 10 тапкыр югарырак булган үрнәк эчтәлеге LOQ буларак билгеләнде.
Җайланманың җавабы җиде мәгълүмат ноктасыннан торган калибрлау кәкресе ярдәмендә билгеләнде. Төрле меламин эчтәлеге кулланылды (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 һәм 1.2). Меламин исәпләү процедурасының сызыклылыгы билгеләнде. Моннан тыш, буш үрнәкләргә берничә төрле меламин дәрәҗәсе өстәлде. Калибрлау кәкресе балалар катнашмасына һәм коры сөт үрнәкләренә стандарт меламин эремәсеннән 0.1–1.2 мкг/л−1 өзлексез кертү юлы белән төзелде, һәм аның R2 = 0.9925. Төгәллек процедураның кабатланучанлыгы һәм кабатланучанлыгы белән бәяләнде һәм беренче һәм аннан соңгы өч көндә үрнәкләрне кертү юлы белән ирешелде (өч тапкыр). Методның кабатланучанлыгы өстәлгән меламинның өч төрле концентрациясе өчен RSD % исәпләү юлы белән бәяләнде. Төгәллекне билгеләү өчен торгызу тикшеренүләре үткәрелде. Экстракция ысулы белән торгызу дәрәҗәсе балалар катнашмасы һәм коры сөт үрнәкләрендә меламин концентрациясенең өч дәрәҗәсендә (0,1, 1,2, 2) исәпләнде9,11,15.
Көндәлек куллану күләменең фаразланган күләме (EDI) түбәндәге формула ярдәмендә билгеләнде: EDI = Ci × Cc/BW.
Монда Ci - меламинның уртача күләме, Cc - сөт куллану күләме, ә BW - балаларның уртача авырлыгы.
Мәгълүматлар анализы SPSS 24 ярдәмендә башкарылды. Нормальлек Колмогоров-Смирнов тесты ярдәмендә тикшерелде; барлык мәгълүматлар да параметрик булмаган тестлар иде (p = 0). Шуңа күрә, төркемнәр арасындагы мөһим аермаларны билгеләү өчен Крускал-Уоллис тесты һәм Манн-Уитни тесты кулланылды.
Ингелфингер, мл. Меламин һәм аның глобаль азык-төлек пычрануына йогынтысы. New England Journal of Medicine 359(26), 2745–2748 (2008).
Линч, РА һ.б. Балалар савытларында меламин миграциясенә pH йогынтысы. Халыкара азык-төлек пычрануы журналы, 2, 1–8 (2015).
Барретт, М.П. һәм Гилберт, И.Х. Трипаносомаларның эченә агулы кушылмаларны юнәлтү. Паразитологиядә алга китеш 63, 125–183 (2006).
Нирман, М.Ф. һ.б. Даруларны китерү чаралары буларак меламин дендримерларын in vitro һәм in vivo бәяләү. International Journal of Pharmacy, 281(1–2), 129–132(2004).
Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы. Меламин һәм цианур кислотасының токсикологик аспектларын карау өчен 1–4 нче эксперт очрашулары (2008).
Хоу, А.К.-К., Кван, Т.Х. һәм Ли, П.К.-Т. Меламинның токсиклыгы һәм бөер. Америка Нефрология Җәмгыяте журналы 20(2), 245–250 (2009).
Озтурк, С. һәм Демир, Н. Югары нәтиҗәле сыек хроматография (HPLC) ярдәмендә сөт продуктларында меламинны ачыклау өчен яңа IMAC адсорбентын эшләү. Азык-төлек синтезы һәм анализы журналы 100, 103931 (2021).
Чансуварн, В., Паник, С. һәм Имим, А. Манних яшел реакциясе нигезендә сыек сөттә меламинны гади спектрофотометрик билгеләү. Спектрохимия. Акта А өлеше Мол. Биомол. Спектроск. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. һәм El-Habib, R. Балалар катнашмасында, коры сөт һәм пангасиус үрнәкләрендә меламинны HPLC/диод массивы хроматографиясе ярдәмендә билгеләү. Journal of Environmental Analytical Toxicology, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Скиннер, К.Г., Томас, Дж.Д. һәм Остерлох, Дж.Д. Меламин токсиклыгы. Медицина токсикологиясе журналы, 6, 50–55 (2010).
Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы (БССО), Меламин һәм цианур кислотасының токсикологиясе һәм сәламәтлек аспектлары: Канада Сәламәтлек саклау оешмасы тарафыннан хупланган БССО/ФАО хезмәттәшлек экспертлары очрашуы турындагы отчет, Оттава, Канада, 2008 елның 1-4 декабре (2009).
Корма, СА һ.б. Яңа функциональ структураль липидлар һәм коммерциячел балалар катнашмасы булган балалар катнашмасы порошогы составын һәм сыйфатын чагыштырмача өйрәнү. Европа азык-төлек тикшеренүләре һәм технологияләре 246, 2569–2586 (2020).
Эль-Васиф, М. һәм Хашем, Х. Пальма мае кулланып, балалар катнашмасының туклыклылык кыйммәтен, сыйфат үзенчәлекләрен һәм саклау вакытын яхшырту. Якын Көнчыгыш авыл хуҗалыгы тикшеренүләре журналы 6, 274–281 (2017).
Йин, В. һ.б. Меламинга каршы моноклональ антитәнчекләр җитештерү һәм чимал сөттә, коры сөттә һәм терлек азыгында меламинны ачыклау өчен туры булмаган конкурент ELISA ысулын эшләү. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58(14), 8152–8157 (2010).